L'oléologie, déguster l'huile d'olive comme le vin

 Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises? Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé? Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes? Comment les marier avec les plats? Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens? Comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles. Il prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets... et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.